香葱肉松卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

糖 60g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

小香葱两根

、

肉松适量

、

火腿肠半根

、

沙拉酱适量

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材并把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离备用
步骤2/10 点击查看大图
建议用电动:打蛋器鸡蛋黄搅拌均匀后倒入玉米油40克，再次搅拌至均匀，放入60克牛奶搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
面粉过筛加入做好的蛋黄液里面，用硅胶铲拌匀至没有面疙瘩，这里一定要注意:不要转圈搅拌，z字搅拌哦
步骤4/10 点击查看大图
拌好的面糊如图，这里一定要有耐心，不要有面疙瘩哦
步骤5/10 点击查看大图
蛋清熊家铺几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，打的过程中分三次加入白糖:刚有泡泡的时候加三分之一，泡泡没有的时候加三分之一糖，打的出现纹路的时候加剩下的白糖，打蛋器把蛋清提起来出现弯钩状就可以，不要打太硬哦
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，不要胡乱搅拌哦，避免消泡，这一步也要有耐心哦
步骤7/10 点击查看大图
把加入三分之一打发蛋清并拌匀的蛋黄液倒入剩余的蛋清中并用同样的翻拌的方法拌匀
步骤8/10 点击查看大图
烤盘底部铺上油纸将拌匀的面糊倒入烤盘，表面抹平后撒上香葱和火腿肠丁及肉松（也可以不放肉松，在卷的时候放）。烤箱180度提前预热，150度烤20分钟，具体根据自家烤箱情况定，我家烤箱温度比较高，我用150度
步骤9/10 点击查看大图
烤好后立刻扣出来，油纸趁热撕掉，等大概10来分钟，面包温热的时候刷上沙拉酱并撒上肉松，从一端卷起，卷好后包上保鲜膜放冰箱冷藏定型20分钟左右
最后一步点击查看大图
取出定好型的蛋糕卷切成5－6个小段，两侧抹上沙拉酱并沾满肉松，香葱肉松卷就做好了