酸甜开胃:菠萝姑姥肉
几天前儿子吵着要吃菠萝炒饭, 买了个菠萝, 一部分菠萝肉用来炒饭, 另一部分就用来做菠萝咕咾肉吧, 酸酸甜甜,清香解腻。
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步骤1/14
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准备食材:猪肉,里脊肉不足,来块梅花肉
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肉切成1厘米左右厚的大片,上面划上鱼鳞刀,这样更加入味,口感更加嫩滑
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步骤3/14
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之后再全部切成1.5厘米左右方块
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步骤4/14
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加入一个鸡蛋,少许胡椒粉,盐,料酒,酱油抓匀进行腌制,半小时以上。
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腌制好的肉块倒入适量生粉拌匀
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步骤6/14
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配菜提前切好,菠萝,黄瓜,红柿子椒我的菠萝因为要给娃做菠萝炒饭,要保留菠萝皮,菠萝肉是挖出来的,所以菠萝肉不太工整,
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步骤7/14
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但好处就是可以收集菠萝汁,倒进菜里味道更有层次,此是后话,暂且不表。
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步骤8/14
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调酱汁:1勺番茄酱,6勺白糖,1勺酱油,1勺白醋,半碗水。
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步骤9/14
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油热后一个个放入肉块,我感知油温的方法是把手放在油锅正上方,感觉到油温升高后就放入肉块,不能油温过高,肉容易硬
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步骤10/14
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炸到这样的金黄色就可以盛出来了,然后把火调大,油温升高后把肉块倒入锅中复炸30秒左右
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步骤11/14
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蒜末,姜末爆锅后倒入菠萝,
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步骤12/14
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两分钟后倒入黄瓜块再翻炒
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步骤13/14
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倒入酱汁,粘稠后倒入炸好的肉,
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最后一步
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翻炒片刻即可出锅,酸酸甜甜,色香味俱全,快试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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