戚风蛋糕
今日清明祭祖用的。已经有一年多，二年没做过这个蛋糕了。
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步骤1/15
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4个蛋黄，白糖搅拌均匀
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步骤2/15
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加入玉米油，水拌均匀
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步骤3/15
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低粉过筛加入
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步骤4/15
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搅拌均匀至无颗粒状
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步骤5/15
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第一次加入适量白糖（尽量每次份量一样〉
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步骤6/15
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打至慕斯状，加入一半白糖
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步骤7/15
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第三加入白糖
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步骤8/15
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加入剩下的白糖
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步骤9/15
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打发到起一个小尖角
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步骤10/15
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加入适量蛋白霜搅拌均匀
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步骤11/15
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加入全部蛋白霜
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步骤12/15
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用切拌方法搅拌均匀
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步骤13/15
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倒入7吋戚风蛋糕模。
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步骤14/15
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大概150度温度～170左右烤40分钟。出炉倒扣冷却，脱模。
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最后一步
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切面图
温度依个人烤箱。我的100度炉温己经是150度左右，家用烤箱长期使用温度会不断升高。
忘了说，4个中号蛋。蛋清重量在110克～130克左右都可以满模，7吋。
蛋白要隔夜冷藏。鸡蛋在夏天最好在冰箱直接拿出来用，分离蛋黄蛋白没那么易散黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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