鲜！嫩！不腥！少刺！清蒸鲽鱼
我不太喜欢吃鱼 但这道清蒸蝶鱼一上桌 总忍不住夹几筷子 鲜 嫩 不腥 没小刺 让我爱不释口 关键做法也很简单 不知道吃什么的时候 清蒸鲽鱼 绝对是道有里有面儿的快手好菜
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步骤1/13
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鲽鱼解冻 因为鱼身比较大 我就从中间一分为二 一餐蒸一半 鱼身表面切菱形刀 可以深一点 便于入味
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步骤2/13
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葱姜丝切好 多一点没毛病
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步骤3/13
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给鱼码味儿：一小勺盐 海鱼有些咸味 不用太多盐
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步骤4/13
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一小勺糖 提鲜
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步骤5/13
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白胡椒撒一点 去腥
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步骤6/13
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一勺料酒 齐活！
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步骤7/13
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鱼身表面撒葱姜 轻轻按摩几下鱼肉 让葱姜和调料的味道渗进切口 腌二十分钟
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步骤8/13
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蒸锅上汽后 放入鱼 大火12-15分钟 我今天蒸了13分钟
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步骤9/13
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把盘里蒸出来的水分倒掉 鱼身上蒸过的葱姜也扔掉
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步骤10/13
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重新码上新鲜的葱姜丝
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浇上蒸鱼豉油 我个人感觉 自己用生抽 蚝油 糖 葱姜水调出来的汁儿更好吃
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步骤12/13
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热油烧到有轻烟冒出 关火 直接浇在葱姜上 听到滋啦啦的响声 鲜味儿一下子就被激发出来了
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最后一步
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鱼肉很嫩 没小刺儿 放心吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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