重口浓香酱油饭
路总去加班了,想吃点赤油浓酱味道很强烈的饭,吃完不担心和人面对面那种,你懂的…
-
步骤1/7
点击查看大图
准备隔夜米饭,打散备用,蒜8-9瓣,剥去蒜衣,切成小丁(最好不要拍,直接切),什么青菜都可以,我用的莴笋叶,洗干净备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
蒜切成小丁装小碟里备用,青菜(莴笋叶)切成小细条装容器里备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
锅里倒入适量油(因为我也不知道到底该建议倒多少,我比较喜欢油汪汪的饭,所以会多放点),下入一半的蒜丁,小火煸炒至微微焦黄色。
-
步骤4/7
点击查看大图
加入打散的剩米饭加大火力,快速翻炒,把米饭尽量炒干炒散一点。
-
步骤5/7
点击查看大图
最好等饭炒散一点加生抽和老抽,便于入味和上色,(我饿疯了,所以直接鲜味生抽加老抽一起翻炒。)生抽从锅边淋入,酱油在淋入到高温的锅底后,会部分焦化,大大释放出酱香味,随后加入老抽翻炒均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
待翻炒均匀后加入一点糖使口味变柔和一点(说白了就是要觉得咸,加糖准没错…),接着加入剩下的一半大蒜,翻炒半分钟加入绿菜,继续翻炒半分钟就可以出锅啦…
-
最后一步
点击查看大图
老规矩,想办法摆个盘,好像你很懂烹饪一样。味道真的挺冲的,吃到嘴里会有一种不一样的麻味,赶紧开动!
1.炒饭一般最好选粘性小的米,隔夜饭之所以好吃,是因为米饭凉后会变得稍硬且干一点,翻炒过程中会逐步吸收水分和味道,炒饭的过程其实是一个米饭加热及吸水的过程,其实刚蒸出来的米饭做炒饭也不错的,因为很容易炒散,但如果蒸饭水量控制的不合适,刚蒸好的米饭偏软的话,吃起来就没有隔夜饭那么口感弹牙。
2.之所以蒜要分成两部分下锅,一部分是将蒜炸成金黄色,炒饭过程中,蒜的香味会融合在饭里,临出锅前加蒜,是因为之前的蒜在炒制过程,本身的蒜味会减淡,再加一遍蒜会增加蒜香及少许辛辣刺激的味道。
3.吃完饭没事干去找个吸血鬼女友打个kiss,她爸一定记你一辈子…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
酱油饭的相关分类
酱油饭的相关推荐
-
凉拌折耳根
135764人看过 -
#巨下饭的家常菜#咖喱土豆鸡块
210514人看过 -
莜面栲栳栲
67143人看过 -
红烧羊杂#肉食主义狂欢#
180758人看过 -
白面鱼鱼
176867人看过 -
火锅底料尖椒炒干豆腐(千张)
92565人看过 -
#开启观赛嗨吃局#西红柿炒鸡蛋
196699人看过 -
臭酱汤
38922人看过 -
冻豆腐白菜土豆汤
547758人看过 -
酸辣土豆粉
113092人看过 -
尖椒干豆腐
262836人看过 -
凉拌木耳虫草花
1152989人看过