超级好吃的蛋糕卷
制作简单，一次就可以成功，一上餐桌就一抢而光，弟弟妹妹们都超级爱吃！蛋糕卷的口感松软细腻，比戚风蛋糕更容易成功。又有颜值，可以说是下午茶必备呀！
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆必须无油无水，分离蛋清时不能有一滴蛋黄在里面，不然很难打发！！（这是亲身体验，一定要注意）
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步骤3/16
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鸡蛋液打匀后加入玉米油和半罐牛奶，搅打均匀，让它们彻底融合。
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步骤4/16
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倒入低筋面粉，过筛，用Z字型搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/16
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搅拌至能顺滑滴落且无干粉，放一旁待用。
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步骤6/16
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蛋清中放入几滴白醋，倒入三分之一白糖，用打蛋器高速打发，呈现泡沫时再倒入三分之一白糖。
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步骤7/16
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用打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再倒入最后三分之一白糖。
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步骤8/16
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继续打发至蛋白出现纹路，将打蛋器提起，有小弯沟就可以了。不要再继续打发，以免烤的时候开裂。
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步骤9/16
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将二分之一的蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤10/16
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将剩下的蛋白全部倒入，继续翻拌均匀，动作要快要轻，不要转圈搅拌，以免消泡。
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步骤11/16
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准备烤盘，垫好油纸，将拌好的蛋糊倒入其中。
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步骤12/16
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用铲子将蛋糊刮平，震动几下，震出气泡。
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步骤13/16
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把烤盘放入预热好的烤箱，上下火160度，20分钟。(烤箱温度以自家烤箱情况为准)
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步骤14/16
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从烤箱取出蛋糕，垂直震一下，排出热气，然后立即将油纸移出，倒在另一张油纸上，放凉。
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步骤15/16
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放入打发好的淡奶油，用吸油纸包住卷好放入冰箱定型半小时。
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最后一步
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取出切开，就可以吃啦！（切的时候注意不要一刀切，会变形，切的时候将刀来回拉动，用力要轻）
蛋清打发不要太过浓稠，烤箱温度也不要过高过久，不然都容易导致开裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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