咸蛋黄牛肉炒饭
昨天去菜市买鸡蛋时,遇到有小伙伴买咸鸭蛋,听到老板说咸鸭蛋10块钱8个,感觉蛮划算的,就买了5块钱的。 今天取了两个去了壳,把香喷喷还在流着油的蛋黄分离出来用勺子碾碎,和牛肉、香肠一起用来炒饭,炒出来超香,每嚼一口都很享受^_^。
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步骤1/22
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取两个咸鸭蛋。
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步骤2/22
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剥掉鸭蛋壳以后,分离出蛋黄,备用。
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步骤3/22
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将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里,分别用勺子碾碎。
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步骤4/22
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碾碎的咸蛋黄。
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步骤5/22
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取一小块牛肉,解冻备用。(牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的,五香味)
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步骤6/22
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切一小截香肠,备用。
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步骤7/22
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将解冻后的牛肉切成小粒,香肠也切成小粒。
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步骤8/22
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青椒洗净备用。
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步骤9/22
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将青椒切成小粒。
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步骤10/22
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准备一小碗米饭。(米饭是早上煮的,特意留了一碗,给炒饭备用)
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步骤11/22
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准备一个小碗,打入一个鸡蛋。
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步骤12/22
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小香葱洗净,切成葱花,备用。
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步骤13/22
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锅内放入少量油,加入香肠粒,小火将香肠煸出油。
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步骤14/22
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将香肠推到锅的边缘,向锅中加入鸡蛋,用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。(也可以直接将香肠先盛出备用。)
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步骤15/22
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鸡蛋炒熟后,推到锅边,向锅中加入咸蛋黄。
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步骤16/22
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将咸蛋黄炒出油。
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步骤17/22
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加入牛肉粒,翻炒均匀。
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步骤18/22
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加入青椒,翻炒均匀后,加入生抽、蚝油翻炒片刻。
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步骤19/22
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向锅中倒入米饭,打散炒匀。
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步骤20/22
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1. 加入葱花炒匀。2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。3. 出锅前加入鸭蛋白,翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半,避免炒出来太咸。
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步骤21/22
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成品。有颜又有料,香喷喷,每嚼一口都是享受。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-04-04
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