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秘制水煮牛肉的做法

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秘制水煮牛肉

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛柳 300克

、

花椒一把

、

干辣椒一把

、

豆瓣酱一勺

、

姜，蒜，葱香菜适量

、

十三香一丢丢

、

淀粉适量，味精鸡精适量蛋清一个

、

胡椒粉少许，生抽半勺冰水少许

、

食用油半勺

、

红九九一块

烹饪步骤

步骤1/6
将牛柳切片放入碗中冲水，加入生抽，味精鸡精，水打上劲后加入蛋清生粉搅拌均匀放入色拉油封住
步骤2/6
将葱姜蒜切末，香菜切断，豆瓣酱备用，红九九火锅底料备用，黄瓜，高山菜洗净备用，接下来就是炒制过程了
步骤3/6
锅里放入食用油放入葱姜蒜爆香后下入花椒，豆瓣酱，红九九，干辣椒炒出红油后下入清水烧开让汤和底料多煮一会让味道很浓郁，捞出'渣渣
步骤4/6
锅里放入一丢丢的十三香为了增香的（不放也可以），下入味精鸡精下入配菜煮熟捞出放入碗中。
步骤5/6
锅中的汤烧开放入牛肉煮熟，放在菜上汤汁也倒在上面
最后一步
在汤汁上面放入葱姜蒜末，辣椒，花椒十三香，锅中加油烧制五成热浇在什么，滋滋的一声，放上香菜到位了。

小贴士

牛肉里加水会让牛肉比较嫩，在煮牛肉过程中不能煮太久，否则会让肉质变老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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