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猪头肉的做法

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猪头肉

浏览 38.8万 · 收藏 2039 · 学做 7

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二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪头半个

、

桂皮 1块

、

大料 3个

、

草果 1个

、

香叶 3片

、

山奈 2个

、

葱姜 5克

、

老抽 10克

、

白酒 2勺

、

红曲粉 5克

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤猪头去毛，然后清水泡上
步骤2/9 点击查看大图
处理好的猪头（擦锅球去除的）
步骤3/9 点击查看大图
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
步骤4/9 点击查看大图
加入这些调料（桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜）
步骤5/9 点击查看大图
将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开
步骤6/9 点击查看大图
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
步骤7/9 点击查看大图
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
步骤8/9 点击查看大图
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

调料没有山奈也无所谓

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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