下酒卤菜
每次路过周黑鸭都会忍不住买一点,但买了真的就是吃一点,大多都扔掉了,趁着疫情无事可干,卤一锅,喝点小酒,追追剧,聊聊天。甚好(°༣°)༇༇
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步骤1/5
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洗净的鸭货冷水下锅(没买到鸭脖鸭舌太难了),放姜片,葱结,料酒,煮至起血沫捞出来过冷水洗干净
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步骤2/5
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准备各种香料,辣椒和花椒按1:1的量,按自己的口味调整!
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步骤3/5
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干净锅倒入啤酒,放鸭掌鸭翅菜藕(切半),下步骤2中的所有调料,倒入生抽,老抽3:1,冰糖,甜面酱一勺!我用的大汤勺!大火煮开转小火20-25分钟,大火收汁!收汁到整锅1/3处即可!!喜欢味重的可以关火泡着,根据经验,放凉的卤菜会更辣!!
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步骤4/5
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起锅
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最后一步
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麻辣下酒,我用多的卤料泡了煮过的毛豆,味道也是棒棒的(*˘︶˘*).。.:*♡
1,冷水下锅煮鸭货,不用煮熟,出了血沫马上捞出来!!
2,甜辣可以根据自己的口味调整,切记不要在热的时候去添加辣椒或糖,因为我第一次做的时候把自己辣哭ː̗̀(ꙨꙨ)ː̖́
3,易熟的食材不要切太小,素菜类可以晚放10分钟左右
4,这个卤水料不建议重复使用,重复加热会产生大量亚硝酸盐,易致癌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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