会拉丝的淡奶油吐司（一次发酵）

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我也是第一次做，这个是看了很多方子最后微微调整了一下整出来了的然后家里没有发酵箱，没有温度计，湿度计，全凭感觉吧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白燕高筋面粉 270g

、

奶粉 13g

、

牛奶 90g

、

全蛋液 30g

、

淡奶油 68g

、

干酵母 3g

、

盐 3g

、

糖 34克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料如图因为我用的是一次发酵，然后面团揉好之后有在26度左右（没有温度计，就只能自己感觉）所以淡奶油，牛奶，面粉，鸡蛋这些都先放冰箱冷藏4个钟以上厨师机的绞面棒，放急冻，打面桶我冰箱放不下，就用冰水泡着
步骤2/7 点击查看大图
1⃣️除黄油外的材料放进面桶，（先液体后面粉的顺序）酵母，盐，白糖，分三个角2⃣️开起厨师机，先抵挡搅拌成团后开高档，中途会觉得面团总是不光滑，太多水的样子，不怕，因为这个方子液体多，3⃣️20分钟左右揪下一小块面团撑开，看到能拉出薄膜，就放入黄油4⃣️这时候我的面团感觉温度有点高了，我又把面团跟绞面棒放冰了冰箱冷冻，冷冻了20多分钟，然后开高档绞，加入黄油后的面团，揉个10来分钟光滑了，这时候就要过3分钟看一下状态了，能拉出手套膜，破洞光滑即可
步骤3/7 点击查看大图
然后直接平均分成3分，滚圆，盖上保鲜膜依次把每个面团擀成长方形，长40厘米左右，然后卷起，都要盖上保鲜膜，然后在竖着方向擀长到50-55厘米，再卷起
步骤4/7 点击查看大图
然后直接放进吐司盒，盖上盖子放进烤箱，烤箱下面放一大碗开水，发酵1个小时后看一下状态，6分满即可
步骤5/7 点击查看大图
发酵时间不定，具体看面团发酵状态，六分满的时候就沾干粉，按一下面团，有轻微回弹即可（我这个中途还换了好几次开水，发酵时间都2个钟了，还一直以为会失败呢）
步骤6/7 点击查看大图
发酵到6分满就拿出吐司盒，然后烤箱180度预热10-15分钟，之后把吐司放中下层调到上下火170度，我这个烤了35分钟，感觉烤30分钟应该就可以了，不过每个人烤箱脾性不同，试多几次就好了
最后一步点击查看大图
冷却到还有一点温度的时候掰开一看，很拉丝吧，然后吃不完的话，撑还有一点温度放到袋子里，第二天还是一样软哟