会拉丝的淡奶油吐司(一次发酵)
我也是第一次做,这个是看了很多方子最后微微调整了一下整出来了的 然后家里没有发酵箱,没有温度计,湿度计,全凭感觉吧
-
步骤1/7
点击查看大图
材料如图因为我用的是一次发酵,然后面团揉好之后有在26度左右(没有温度计,就只能自己感觉)所以淡奶油,牛奶,面粉,鸡蛋这些都先放冰箱冷藏4个钟以上厨师机的绞面棒,放急冻,打面桶我冰箱放不下,就用冰水泡着
-
步骤2/7
点击查看大图
1⃣️除黄油外的材料放进面桶,(先液体后面粉的顺序)酵母,盐,白糖,分三个角2⃣️开起厨师机,先抵挡搅拌成团后开高档,中途会觉得面团总是不光滑,太多水的样子,不怕,因为这个方子液体多,3⃣️20分钟左右揪下一小块面团撑开,看到能拉出薄膜,就放入黄油4⃣️这时候我的面团感觉温度有点高了,我又把面团跟绞面棒放冰了冰箱冷冻,冷冻了20多分钟,然后开高档绞,加入黄油后的面团,揉个10来分钟光滑了,这时候就要过3分钟看一下状态了,能拉出手套膜,破洞光滑即可
-
步骤3/7
点击查看大图
然后直接平均分成3分,滚圆,盖上保鲜膜依次把每个面团擀成长方形,长40厘米左右,然后卷起,都要盖上保鲜膜,然后在竖着方向擀长到50-55厘米,再卷起
-
步骤4/7
点击查看大图
然后直接放进吐司盒,盖上盖子放进烤箱,烤箱下面放一大碗开水,发酵1个小时后看一下状态,6分满即可
-
步骤5/7
点击查看大图
发酵时间不定,具体看面团发酵状态,六分满的时候就沾干粉,按一下面团,有轻微回弹即可(我这个中途还换了好几次开水,发酵时间都2个钟了,还一直以为会失败呢)
-
步骤6/7
点击查看大图
发酵到6分满就拿出吐司盒,然后烤箱180度预热10-15分钟,之后把吐司放中下层调到上下火170度,我这个烤了35分钟,感觉烤30分钟应该就可以了,不过每个人烤箱脾性不同,试多几次就好了
-
最后一步
点击查看大图
冷却到还有一点温度的时候掰开一看,很拉丝吧,然后吃不完的话,撑还有一点温度放到袋子里,第二天还是一样软哟
我这个是一次发酵的
然后是450g吐司盒的方子
就是要提前把能冷藏的,冷冻的先放冰箱,面包机搅拌温度上来的很快
揉面,发酵都是一门技术,多看看豆果上各类达人的做法,我是第一次做,不是专业的,就是想把我的经验分享一下哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
淡奶油吐司的其他做法
-
#感恩节为TA做顿饭#淡奶油吐司
-
#冬日治愈时刻#淡奶油奶香小吐司
-
#春天的鲜味#吐司界的爱马仕~超级柔软拉丝的淡奶油三色吐司
-
红枣淡奶油吐司#流感季饮食攻略#
-
柏翠面包机版一键式奶香吐司(无黄油、淡奶油)
-
【汤种淡奶油吐司】——值得收藏的好方子
淡奶油吐司的相关分类
淡奶油吐司的相关推荐
-
去油版的星巴克香蕉蛋糕
1897266人看过 -
全麦吐司
73631人看过 -
北海道吐司(100%中种法)
249991人看过 -
简单香蕉蛋糕
1357214人看过 -
【特浓】特浓手撕面包 吐司
32985706人看过 -
香蕉蛋糕卷
61842人看过 -
淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】
1872485人看过 -
广式猪脚姜
15人看过 -
烤肉蒜末鸡翅腌制
156人看过 -
米酒黄油焗大虾
1013人看过 -
红红火火新年款蛋糕
220人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#焦糖苹果配法式吐司
1040人看过