香蕉蛋糕卷
为了消耗家里的香蕉，做了这款香蕉蛋糕卷，蛋糕体和夹馅分别都用了一整根香蕉，浓郁香甜颊齿留香。
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步骤1/19
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分蛋后，蛋清里加入10克糖。
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步骤2/19
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打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。
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步骤3/19
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蛋黄里加入剩下的10克糖。
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步骤4/19
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打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。
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步骤5/19
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一根香蕉碾成泥。
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步骤6/19
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把香蕉泥倒入蛋液，打匀。
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步骤7/19
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烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。
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步骤8/19
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
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步骤9/19
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再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。
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步骤10/19
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把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。
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步骤11/19
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烤好后取出，晾凉。
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步骤12/19
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晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。
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步骤13/19
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加入一根香蕉。
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步骤14/19
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拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。
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步骤15/19
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趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。
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步骤16/19
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抹上夹馅。从内到外由厚变薄。
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步骤17/19
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借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。
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步骤18/19
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成品图一。
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最后一步
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成品图二。
1、香蕉连皮约130克一根。2、香蕉本身含糖量高甜味足，因此配方糖量不多。3、注意切拌手法，避免消泡。4、烘烤温度和时间根据实际调整。
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发布于 2018-07-10
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