舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼吃起来轻盈松软又有一些弹性，刚出锅的舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气，放到盘子里的时候能够明显感觉到它的柔软蓬松，还可以按自己的喜好搭配水果、酸奶、果酱、冰淇淋……
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步骤1/12
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蛋清、蛋黄分离，水果洗净切块。
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步骤2/12
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在蛋清中一次性加糖打发成干性发泡，也就是可以拉出直角尖的状态。
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步骤3/12
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蛋黄中加入酸奶、一小撮盐搅打混合
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步骤4/12
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蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合。
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步骤5/12
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蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉，均匀混合。
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步骤6/12
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先将1/3的蛋清加入蛋黄中，用刮刀快速翻拌。
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步骤7/12
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再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/12
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5、平底锅加热后放一小块黄油融化（一定要记得开小火哦，不然很容易焦底的）
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步骤9/12
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挖1勺面糊到锅里，如果想烤出高些的松饼可以多加半勺在顶部叠高
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步骤10/12
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面糊捣完成后在锅里加一小勺水，盖上锅盖，利用水蒸气加热面糊。（一定要记得是小火哦）
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步骤11/12
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2分钟后将松饼翻面（注意翻面时动作要轻柔），继续烤十几秒后就可以关火盖上锅盖，利用锅的余温加热成熟。这样就不容易焦底
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最后一步
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最后装盘，淋上蜂蜜，放上自己喜欢的水果，也可以放酸奶、冰淇淋、果酱或坚果。自己喜欢怎么搭配都可以。
1、分离鸡蛋的时候注意蛋清中不要有蛋黄，放置蛋清的容器要保证无水无油，不然可能会影响打发。
2、不要将蛋清打发过头，将打蛋器提起来时能形成稳定的、略下垂的小尖角即可，避免打发过头。
3、蛋黄和蛋清混合的时候，务必使用翻拌的手法，动作要快速、轻巧，拌好的面糊要尽快下锅煎。
4、使用黄油煎松饼会容易焦，一定要用小火，这样松饼的颜色才会金黄而不焦。
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发布于 2020-04-04
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