卷心菜炒腐竹

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卷心菜又叫大头菜或包菜，钾的含量比较多，可以有效地预防高血压和降血压。其水分含量高，热量低，含丰富的维生素，可以提高人体免疫力，有预防感冒，抗菌消炎的作用。对于女性来说，常吃卷心菜可以延缓细胞的衰老速度，起到养颜美容的作用。而腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，含有钙、磷、铁锌等多种矿物元素，能够防止因缺钙引起的的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育。其谷氨酸含量较高，具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。另外，腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化都有一定的作用。常吃腐竹还可预防心血管疾病、保护心脏。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

卷心菜 1个

、

腐竹适量（要掰短一点或者用剪刀剪短）

、

盐适量

、

辣椒半个（不喜欢辣的可以减少量）

、

食用油适量

、

水适量

、

芫荽或芹菜（点缀用）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好一个卷心菜和适量的腐竹。
步骤2/8 点击查看大图
卷心菜切成三角形状，放到洗菜盆里清洗干净，然后放在菜篮里沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
锅里下油开中火，放入切碎的蒜头和辣椒爆香。
步骤4/8 点击查看大图
蒜头爆香之后，把卷心菜放进锅里翻炒几下。
步骤5/8 点击查看大图
再把腐竹放进去，接着把适量的水沿着锅的边缘放进菜里边，再把锅盖盖上，保持中火煮。炒菜时加入适量的水再盖上锅盖是保持菜的色泽青翠和水分及其营养不流失的关键。
步骤6/8 点击查看大图
五六分钟后可以揭开锅盖翻一下面，之后再盖上锅盖继续煮五六分钟。
步骤7/8 点击查看大图
揭开锅盖，放入盐（喜欢加鸡精的可以加一点点鸡精），再加一点点包尾油（包尾油就是菜快熟的时候加一点点油，可以使成菜达到色泽艳丽、润滑光亮的效果），翻炒均匀，关火。
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起锅装盘。看这颜色，是不是让人很有食欲。虽然是一道普普通通的菜，但是却是营养丰富。大家不妨试试，把最普通的菜炒出最好的色泽，吃出最好的质量。

小贴士

1.腐竹记得要弄短一点，可以用手掰也可以用剪刀剪。喜欢吃软一点的腐竹的话可以先用水浸泡一下腐竹。 2.下菜和腐竹后一定要放适量的水进去煮并且盖上锅盖，才能保证炒出来的菜色泽青翠。 3.喜欢吃脆一点的可以按照这个时间来做这道菜，不喜欢吃脆的可以加多三四分钟。 4.腐竹要选质量好的，没有异味的。

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发布于 2020-04-04

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