保姆级的花卷制作步骤,葱香扑鼻
疫情期间,前前后后做了很多次花卷,但由于经验不够,每次总是会出这样那样的问题,这次应该是目前最成功的一次了,当然烹饪是一个熟能生巧的过程,最完美的总是下一次!
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步骤1/25
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准备好面粉,酵母,牛奶,盐,油,葱,白芝麻忘记拍照了,没有牛奶用水也可以,我觉得牛奶更香也更有营养
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步骤2/25
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450g面粉(这一袋正好这么多)加4g酵母加3g盐,搅拌均匀,之前很多次都忘记放盐了,花卷吃起来没有味道
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步骤3/25
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加入纯牛奶250ml,搅成面碎
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步骤4/25
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揉面,不光滑没有关系,醒面15分钟,再来揉,容易多了,1分钟就光滑了
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步骤5/25
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抹很少量的油在表面,盖上盖醒面2小时,千万油别放多了,否则蒸出来的花卷油乎乎的
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步骤6/25
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发至两倍大,用手戳洞不会回弹,按压排气
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步骤7/25
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准备大量葱,切去葱白,切成碎末
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步骤8/25
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锅中加少量油,加入白芝麻翻炒,之前我做花卷都没有加过芝麻,后来发现芝麻太能提香了,所以就尝试了一下,效果不错
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步骤9/25
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倒入葱花,稍微翻炒一下,出香味就关火
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步骤10/25
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倒出葱花芝麻碎末,准备擀面
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步骤11/25
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用擀面杖朝四个角擀开,尽量擀成长方形,不能太薄也不能太厚,我正反面擀了好多次才差不多成型
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步骤12/25
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直接上手抹葱花
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步骤13/25
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这次葱花油放的不多,葱多!铺满之后极度舒适
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步骤14/25
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折起三分之一
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步骤15/25
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再将另外三分之一折过来,稍微用擀面杖擀一下排气
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步骤16/25
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将折好的面用刀切成14条,宽度大概1指半
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步骤17/25
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将两条摞在一起
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步骤18/25
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用一根筷子从中间按压下去,千万别压断了,这一步很想做油条的感觉
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步骤19/25
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将压好的面条拉长,注意力度,别扯断了
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步骤20/25
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继续用筷子穿过拉长的面条之间
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步骤21/25
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成型
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步骤22/25
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补充一步,用手在底下扭一下,然后把筷子往下压,稍微整理一下,层次感是不是特别强?
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步骤23/25
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包括边上的两条,一共做了七个大小不一的花卷
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步骤24/25
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放在蒸锅里二次发面20分钟,上锅蒸15分钟,等没有汽水了揭盖,防止回缩
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最后一步
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装盘,我是晚上做的,明早稍微蒸一下,早餐就有了!
1.油一定要控制,千万别多
2.喜欢葱的就多多益善了
3.花卷成型的方法有很多种,最近最喜欢这种啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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