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红枣黑芝麻馒头的做法

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红枣黑芝麻馒头

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自制的花卷可以加任何自己的喜欢的馅料，今天这款原本只是想做红枣馒头，看到家里还有很多黑芝麻粉，临时决定改成红枣黑芝麻花卷，很养生，很美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉（中筋） 200g

、

红枣 20g

、

白糖 25g

、

黑芝麻，白糖适量

、

温水（和面） 105g

、

酵母 2.5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
放置玛捷斯不锈钢主锅，安装一字刀头，将低筋粉、水、干酵母、细砂糖，红枣肉放入锅中。
步骤2/10 点击查看大图
设置大号和面钩程序/5分钟/10。
步骤3/10 点击查看大图
将揉好的面团搓成团，盖上保鲜膜，醒5分钟。揉面垫上洒点粉，用擀面杖把面团擀成一整片，把光滑的一面朝下。
步骤4/10 点击查看大图
面片抹上黑芝麻粉和白糖，卷起来，压实一点卷。卷成一长条，均匀的用刀切为8份。
步骤5/10 点击查看大图
放入垫有油纸的xxl蒸篮中，醒发约30分钟左右。（因为温度的差异，可以根据面团的状态适当的增减时间）
步骤6/10 点击查看大图
放置不锈钢主锅，另加沸水至蒸汽标识处，确保出蒸汽后安装xxl蒸篮，设置特大号蒸锅程序，设置18分钟，120°C。
步骤7/10 点击查看大图
花卷在锅中焖两分钟后再取出，避免温差过大造成花卷回缩。
步骤8/10 点击查看大图
成品。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

1，里面的馅料可以换成自己喜欢的，比如豆沙，葡萄干，核桃等等～ 2，也可以啥都不放，直接做成红枣馒头。 3，方子里的水可以用牛奶代替，若用牛奶代替，可以增加个5～10克左右的牛奶，不要一下子全都加进去，（如步骤2的状态即可）。 4，发酵时间只是一个参考，跟温度有很大的关系。夏天发酵快，冬天发酵慢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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