卤牛腱子肉
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步骤1/2
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1,牛腱子泡水4小时左右,不泡也行2,腱子肉冷水下锅,水量要没过肉才行,加料酒,大火煮开后撇沫,转小火加料3,葱白儿3-4个寸段儿,姜4-5片,干辣椒3-4个,花椒一掌心,香叶1-2片,搞个无纺布口袋装起来扔锅里,没袋子就直接放锅里也可~~因为一直不喜欢大料味儿的牛肉,所以就放了这些最基本的,如果有草果丁香豆蔻之类的,也可以加一些,随喜吧4,锅里加黄豆酱,一般2斤牛腱子用10勺差不多200g,推荐海天黄豆酱,李锦记的酱有点太甜了…5,加生抽,老抽,蒸鱼豉油,蚝油,不要加盐,不要加盐,不要加盐,纯靠酱和酱油调味儿的~其实这些酱里都有盐,咸度就够了6,高压锅的话,盖盖,转大火加压上汽后,再用小火压煮20-30分钟,关火;普通锅的话,再次大火烧开后,盖盖转中小火炖煮40分钟,筷子能轻松扎透就可以关火了,不行的话,就继续煮它。7,无论啥锅,关火后别着急盛出来,泡上一晚上,第二天更入味。嘴急的就吃吧,不拦着…8,肉汤可以煮面,炖土豆,炖一切…
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最后一步
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筷子能轻松扎透就熟啦
看着字儿很多,说得很啰嗦,其实很简单…冷水下锅,加入料酒,撇去浮沫,加入酱料,煮熟,泡一夜,捞出来吃…
1000g生腱子,出550-600g熟牛腱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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