豆沙包
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步骤1/13
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酵母用温水混合静置5分钟,然后将白沙糖,面粉,酵母水,清水全部混合一起,开始和面!揉成面团后,静置5分钟,再揉成手光,面光,盆光状态就可以了!包上保鲜膜发酵,广州这几天温度在20度左右,我是室温发酵了两小时,如果想要省时间用烤箱发酵,温度28度一小时就可以了
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步骤2/13
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发酵面团的时候来做红豆沙吧!红豆可以先用水泡4小时后再煮,节省时间,把红豆煮开花就行,然后用平底锅煮,一边煮一边用勺子把它压碎(也可以用搅拌机打碎会更细腻),注意不要大火,用小火边煮边搅拌,收汁后加入调和油拌匀就了(这一步忘拍照片了),放凉后可以搓成小丸子!
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步骤3/13
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发酵成两倍大小,用手指沾点面粉插进面团,不回缩不塌陷陷就可以了
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步骤4/13
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发酵好的面团有蜂窝状
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步骤5/13
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把面团排气
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步骤6/13
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搓成条状
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步骤7/13
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分成小剂子,静置五分钟
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步骤8/13
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把小剂子压成圆形,把馅包进去
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步骤9/13
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包好后发酵十五分钟,冷水进锅蒸,中大火蒸十五分钟,关火后等五分钟再揭开,不然会回缩。
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步骤10/13
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登登登~开锅蒸好了
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步骤11/13
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超松软的馅超多的
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步骤12/13
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还做了花环
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最后一步
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肠仔包
水的分量一般是面粉的一半,看面粉的吸水性可以酌量增减!注意关火要等5分钟再揭开!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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