豆沙馅青团

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清明是二十四节气之一，此时气温升高，大地呈生机勃勃、春和景明之象，所以扫墓祭祖，慎终追远；踏青郊游，亲近自然是清明节的两大基本主题，而且在饮食上也有着一定的讲究，按习俗清明节亦是寒食节，这期间禁火冷食，人们遵循“应季而食”的原则，过清明，吃青团，成为了一种习俗。话说并不是人人都可以采摘和买得到新鲜艾草，但是时令美食可不能错过，都说办法比问题多一个，今天就来分享一款制作青团的好方法，只需搅一搅，包一包，不用蒸就可以端上桌，做法零难度。自己下厨好处多，馅料随心所欲，加入了自己制作的豆沙馅的青团更是清甜细腻，绵软香糯，筋道不粘牙，咬上一口似乎吃出了春天的味道，甜香迷人。“都说爱与美食不可辜负”，好方法当然要分享。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

艾草粉 25克

、

饼皮月饼粉 125克

、

猪油 5克

、

白糖 10克

、

红豆 200克

、

玉米油 30克

、

冰糖 70克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先来制作豆沙馅：红豆洗净直接放入电饭煲中，加入比煮米饭稍微多一点的水，加入适量的老冰糖，按动煲汤键至程序结束后盛出。
步骤2/9 点击查看大图
煮熟的红豆放入不粘锅中，加入30克玉米油，小火慢炒，一边翻拌一边按压直至水分蒸发差不多时，豆沙馅就做好了，盛入大碗中，盖上保鲜膜晾凉备用。
步骤3/9 点击查看大图
提前准备好冰皮月饼预拌粉和艾草粉。
步骤4/9 点击查看大图
大碗中倒入125克冰皮月饼粉，再加入25克艾草粉混拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
再加入5克猪油、10克白糖，一边加入滚烫的开水一边搅拌成面团状，盖上保鲜膜晾至温热。
步骤6/9 点击查看大图
然后把豆沙馅分成15克/个，团成圆球状；青团面团分成22克/个揉成圆球状。
步骤7/9 点击查看大图
取一小块青团饼皮胚微微压扁，中间放入一颗准备好的红豆沙馅料，左手大拇指微微按压豆沙馅，右手虎口配合收拢饼皮团成圆球状，红豆沙馅青团就做好了，就是这么简单。
步骤8/9 点击查看大图
做好的青团可以直接上桌食用，完全不用再次蒸制，艾草的青绿与淡淡清香令人垂涎欲滴，一口软糯，一口香甜、一口回味悠长~
最后一步点击查看大图
简易版红豆沙馅青团的制作简单，味道却不简单，清甜软糯Q弹~赶紧按照方法试一试，家人享口福~

小贴士

1、加入艾草粉、饼皮月饼粉里的水要足够烫，这样粉团才会黏性好。 2、制作好的青团一次吃不完可以用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏保存，尽量在3-4天内食用。 3、青团馅料可以根据自己喜好换成咸蛋黄馅、肉松馅、紫薯馅等等。 4、如果使用新鲜的艾草来制作青团，先把艾草叶焯水榨成汁，再加入粘米粉和糯米粉加热水和成面团，包入自己喜欢的馅料后上蒸锅中蒸至熟透即可。

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发布于 2020-04-03

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