白桃慕斯蛋糕

浏览 14.4万 · 收藏 680 · 学做 1

有没有一道甜品惊艳了时光温暖了你？有的，有的，有的白桃慕斯蛋糕在小鲶鱼妈妈心里就是这样的存在粉粉嫩嫩香香醇醇想想，午后阳光斜落在身轻轻的舀一勺白桃慕斯蛋糕入口是不是温暖又愉悦？那么，接下来小鲶鱼妈妈就要为大家介绍白桃慕斯蛋糕的做法 Go，Go，Go ❤重点提前看? 1.根据家里烘焙模具的实际情况，选择慕斯蛋糕专用的慕斯圈或者戚风蛋糕那种活底圆模作为模具； 2.控制蛋白打发，不要打过！因为小鲶鱼妈妈一个人制作公号，精力实在有限，无法拍摄、制作生动的视频和gif动图。所以，建议各位鲶鱼粉们，如果你是烘焙小白，一定要提前在网络上搜索“蛋白打发状态”的相关视频资料学习； 3.因为家里有两个宝宝，所以，小鲶鱼妈妈的调色基本选择果蔬粉或者榨汁调色，食用起来，安全健康。但是，缺点就是颜色不够艳丽。这个，请大家见谅?

食材清单加入采购清单

30-60分钟

按照六寸大小计算：

、

酸奶 300g

、

淡奶油 250g

、

消化饼干碎 100g

、

黄油 40g

、

白砂糖 30g

、

冰牛奶 30g

、

草莓粉 10g

、

白桃 1个（一半切片，一半榨果泥）

、

吉利丁片 20g（15g一份，5g一份）

、

粉、白色糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.将桃子切片，使用饼干或者翻糖的模具，按照自己喜欢压花。切剩下的桃子残渣留存，备用；
步骤2/17 点击查看大图
2.将消化饼干碎取出放在搅拌盆中，黄油隔热水融化后倒入，均匀搅拌；
步骤3/17 点击查看大图
3.将混合后的消化饼干碎倒入模具中，用勺子等器具压平，做成慕斯底；
步骤4/17 点击查看大图
4.将做完造型的白桃切片，贴在模具周边；
步骤5/17
5.放入冰箱冷藏，备用。10min以上，不限时长，用时即取便可；
步骤6/17 点击查看大图
6.取出两勺酸奶，将草莓粉倒入，混合搅拌至均匀；
步骤7/17 点击查看大图
7.取出15g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状；
步骤8/17 点击查看大图
8.将加了草莓粉的酸奶以及融化后的吉利丁一起倒入酸奶里，搅拌均匀；
步骤9/17 点击查看大图
9.淡奶油分三次加入白砂糖，打发至6分，有明显纹路，但还有流动性！
步骤10/17 点击查看大图
10.把打发后的淡奶油，倒入酸奶液中搅拌均匀，至此，慕斯液已经制作完毕；
步骤11/17
11.将冰箱冷藏的慕斯底取出，倒入慕斯液后，再次放入冰箱冷藏；
步骤12/17 点击查看大图
接下来，我们要制作镜面部分！如果有的鲶鱼粉不喜欢镜面，不喜欢吉利丁的口感，纠结吉利丁的成分是否安全。那么，镜面部分可以不制作，不影响成品，也不影响食用的口感！小鲶鱼妈妈认为镜面主要还是起到装饰作用！
步骤13/17 点击查看大图
用榨汁机将剩余的白桃残渣打碎，过筛，过筛后的果泥留在一旁备用；
步骤14/17 点击查看大图
取两勺过筛后的果泥，放入刚过筛的果汁中。此举，可以有效去除榨汁时产生的白沫，加速色素沉淀；
步骤15/17 点击查看大图
取5g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状后，加入果泥中，搅拌均匀；
步骤16/17 点击查看大图
将搅拌后的镜面液，倒在慕斯蛋糕表面。敲动模具，晃平液体；
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏6个小时或者直接过夜取出食用，皆可～蛋糕切方是Oliver下刀实在有些影响美感！但是吃起来真的超级美味～