电饭锅蒸蛋糕的做法

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电饭锅蒸蛋糕

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试了第三次，才成功，今天再做一次，感觉已经得心应手了，松软可口的蛋糕做起来吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 6个

、

白糖 60g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

米醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个干净的碗或盆，擦干净确保无水无油，把蛋黄和蛋清分开
步骤2/14 点击查看大图
蛋清先放入冰箱冷藏
步骤3/14 点击查看大图
把20克白糖倒入蛋黄搅拌均匀后，倒入牛奶，面粉，玉米油，用翻拌的方式搅拌均匀，一边拌一边转动碗
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀后的图片
步骤5/14 点击查看大图
蛋清从冰箱拿出来倒入10克白糖，放几滴米醋，用打蛋器打成气泡状，加入10克白糖继续打
步骤6/14 点击查看大图
打成细密的状态后，把剩下的白糖倒入继续打
步骤7/14 点击查看大图
一直把蛋清打发成图片状态，搅动时感觉有点阻力，略硬，筷子擦进去不倒。这时开始预热电饭锅，锅胆擦干净在锅底刷一层玉米油
步骤8/14 点击查看大图
先把一部分打发的蛋清倒入蛋黄中快速翻拌均匀，就像炒菜那样，不是转圈圈
步骤9/14 点击查看大图
然后再把翻拌好的蛋黄倒入剩下的蛋清盆中继续快速翻拌
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀的状态
步骤11/14 点击查看大图
倒入预热好的电饭锅胆中，倒进去感觉有褶皱的状态，基本就算成功了，把锅胆轻震两下消除气泡。
步骤12/14 点击查看大图
放入电饭锅按煮饭键，用湿毛巾盖住出气口，时间到了再焖20分钟打开，成品如图
步骤13/14 点击查看大图
倒扣出来
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松软香甜的蛋糕就做好啦

步骤4/14

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小贴士

1、加入低筋粉的时候最好是过筛比较好搅拌，不容易结颗粒 2、我买的鸡蛋太小所以用了六个，大鸡蛋的话四个就可以了，主要是看蛋白多不多 3、蛋白打发有时单插筷子不倒还不一定打够时间，可以把盆倒过来，里面的蛋白固定住了就行，感觉会有一点点硬度感 4、从头到尾都是翻拌均匀，不是转圈圈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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