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红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）的做法

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红豆乳酪/芝士华夫饼（发酵版）

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非常喜欢的一款华夫饼，之前写过红豆沙乳酪三明治，还蛮受好评的，这个搭配确实很好吃，然后做了一下华夫饼，嗯！比那个还好吃！最神奇的是放到第三天还是蛮软的真的很香啊！做完吃真的满足啊！芝士多多的往外流！做完我就吃掉了两个～我做了12只，如果吃不完可以冻起来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

全麦粉 100g

、

无糖奶粉 20g

、

冷红豆汤/水 180g

、

鸡蛋 60g

、

酵母/新鲜酵母 4g/20g

、

细砂糖（我没加，因为我的红豆汤是甜的，如果你用清水，可以加30克）

、

盐 2-3g

、

黄油 20g

、

蜜红豆 70g

、

芝士片/涂抹型乳酪适量（约12小片）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母粉放在少许水中化开，把粉类（高筋、全麦、奶粉）、鸡蛋、酵母水、红豆汤（最好用冰的）、糖、盐一起丢入厨师机中搅拌，搅拌到能拉出粗略的膜，然后加入黄油进去搅拌，能出薄膜就是揉好了，最后拌入蜜红豆进去。ps：不追求手套膜，因为有全麦粉。
步骤2/10 点击查看大图
放在30度，湿度70%的地方发酵到两倍大，手指蘸粉按压不回缩。
步骤3/10 点击查看大图
取出面团按压排气。
步骤4/10 点击查看大图
分成80g一个的面团。
步骤5/10 点击查看大图
把面团搓圆按扁，包入一块乳酪块或者一片芝士片。
步骤6/10 点击查看大图
然后收口向下。ps：我个人会更喜欢乳酪块，芝士片气味比较重一些，咸一点。
步骤7/10 点击查看大图
面团醒十分钟，然后放入华夫饼机，压一下，不要完全扣上，然后加热3-4分钟即可。
步骤8/10 点击查看大图
压到图上颜色～注意压的时候不要完全盖上盖子，如果压牢这样做出来的成品不松软。
步骤9/10 点击查看大图
出炉咯！咬开爆浆！
最后一步点击查看大图
真的是好吃～我很喜欢吃不完可以冷冻保存，拿出来可以加热一下或者放在蒸锅上蒸一下。前者脆后者松软，看自己喜好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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