香椿炒鸡蛋
香椿-----“十全时令蔬菜” 温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。 中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等作用。 其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用。
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步骤1/9
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首先水里放入少许盐，放入香椿，浸泡十分钟。
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步骤2/9
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热水烧开，放入香椿，煮两分钟，使其由红变绿。
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步骤3/9
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捞出后沥干水分，切除根蒂。
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步骤4/9
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然后切成碎末。
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步骤5/9
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放进碗里三个鸡蛋，小半勺盐，搅拌均匀。
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步骤6/9
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然后把鸡蛋液倒进切好的香椿碎末里，用筷子搅拌下。
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步骤7/9
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锅里放入食用油，等到油热后把香椿鸡蛋液倒进锅里开始炒，底面稍微定型后，用铲子翻过来继续炒。
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步骤8/9
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炒到鸡蛋粘固于香椿芽上就算好了。
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最后一步
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装盘。
1.水里放入盐泡十分钟可以有效的杀菌去除杂质。
2.用热水煮两分钟可以去除香椿里的亚硝酸盐和硝酸盐。
3.香椿里本身味道鲜美，有其特殊的香味，只放入少许盐就可以了，不用放其他调料，否则就吃不出它原本的鲜美了。
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发布于 2020-04-03
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