切土豆丝,小时候爸爸教我的
记忆中,在我很小的时候,爸爸就有教过我怎么切土豆丝。在南方土豆比较小,而且有种特殊的味道。可以炒土豆丝,煮土豆片,炸土豆等等。不管怎样做,我爸爸都会放分葱,我们那边叫分葱,类似北方的香葱,但是味道还是有区别的。而且我爸说,分葱是做土豆的灵魂!确实它们搭配,有种特殊的味道!
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步骤1/19
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土豆去皮
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挑一个稍微平的一面,切去一片或两片。
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步骤3/19
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然后把切平的那面转到最底下,这样切的时候土豆就很平稳了。
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步骤4/19
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然后慢慢的把土豆切成薄片。如果土豆片贴在刀面上了,最好是切一片就把贴在刀面上的土豆片拿下去,挨着放。
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步骤5/19
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就这样土豆片切好了。
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步骤6/19
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最关键一步,用手在切好的土豆片轻轻拍几下,让土豆片码的更均匀,也更斜一些,不要太高了,方便后面切丝。这个类似赌牌码牌。
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步骤7/19
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然后一只手按着土豆片,第一关节基本是竖起来的,而且稍微向前倾斜点点,另一只手拿起刀,刀面贴着第一关节关节处慢慢往下切。这样慢慢切,另一只手慢慢往后退。
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步骤8/19
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土豆丝切完了
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切好的土豆丝,在水里淘淘,去除多余的淀粉,这样炒出的土豆丝更爽口。还不容易糊锅。
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稍微沥干,备用。
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步骤11/19
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北方香葱比较粗,先把葱白划破。
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步骤12/19
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切碎
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步骤13/19
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锅热后下油
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步骤14/19
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下香葱
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步骤15/19
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葱炒香了,下土豆丝。
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步骤16/19
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翻炒均匀后,倒入适量的醋,翻炒几下。醋一定是下土豆丝主要放醋了。更脆爽,还不那么爽。
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步骤17/19
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翻炒几下后,下少许酱油。不停翻炒,不然容易糊锅的哦。
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步骤18/19
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土豆丝炒熟后,放入少许耗油。口重的还可以在下少许的盐。翻炒均匀就可以起锅了。
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最后一步
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醋溜土豆丝,炒好了。
1.我孩子因为不吃生的葱,所以我都是先放葱。大家可以放耗油的时候放香葱。
2.不喜欢吃醋的,可以换成番茄酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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