皮薄馅大的馅饼来咯

浏览 4.7万 · 收藏 205

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

简单方便又好吃的馅饼来咯！方便快捷少油健康。我做了芹菜和大头菜两种馅。孩子们爱吃，我减肥也没忍住吃了两张。一起来试着做一下吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

开水 350克

、

盐 3克

、

油一汤匙

、

馅料

、

猪肉馅 500克（可随意）

、

芹菜 500克（可随意）

、

葱少量

、

姜少量

、

胡椒粉一点点

、

食用油一勺

、

蚝油一勺

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉里放入油，盐，开水慢慢加入搅散面粉。
步骤2/15 点击查看大图
揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。面团揉好之后是软软的有一点点粘手。醒面的时间来调馅。
步骤3/15 点击查看大图
我做了芹菜馅和大头菜馅两种，芹菜需要焯水之后切末，攥出多余的水分之后备用。大头菜和韭菜的话就直接切就行。
步骤4/15 点击查看大图
先调肉馅，里面加入适量葱，姜，料酒，蚝油，酱油，盐，胡椒粉，糖加不加都行。所有东西的量都可以自己掌握，看自己喜好。可适量加水打馅这样口感非常滑嫩
步骤5/15 点击查看大图
肉馅调好之后再加入芹菜，或者其他菜，搅拌均匀之后加一勺油，能锁住菜的水分。
步骤6/15 点击查看大图
这个是我调的大头菜馅，也来张图。
步骤7/15 点击查看大图
馅调好之后我们把面拿出来，揉成光滑的面团，搓成长条，然后如图所示切成大小一致的面剂子，案板上一定要洒上面粉防止粘连
步骤8/15 点击查看大图
拿一个剂子压扁擀圆，这个不必像饺子皮那么精细，允许你有些许潦草。擀成中间稍厚边缘稍薄的饼，这样包起来时两面面皮薄厚会很均匀
步骤9/15 点击查看大图
饼皮放适量的馅，像包包子一样包起来，或者对角捏的手法也行。反正就是把馅包里不露就ok了。我女儿是比较爱吃皮薄馅大的，所以我都是放好多馅
步骤10/15 点击查看大图
包好大概就是这个样子
步骤11/15 点击查看大图
放在案板上用手轻轻压扁，这样一个馅饼就做好啦
步骤12/15 点击查看大图
依次都包好后，平底锅或饼铛里刷一层油，把馅饼放进去，小火慢煎，煎至底部发黄翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅啦。我都是盖着锅盖煎，这样感觉水分不流失
步骤13/15 点击查看大图
这样就翻面，具体时间自己掌握，我的锅的话也就一分钟就能翻面了。
步骤14/15 点击查看大图
这个是芹菜馅，是不是皮薄馅大？拍个照片之后就被吃掉啦
最后一步点击查看大图
这个是大头菜馅，味道也棒棒哒。

小贴士

1，开水慢慢往里加，边加边搅，因为面粉吸水性不同，不要一次都加里。觉得面软软的就不要加了，如果硬就继续加。2，煎的时候不用总是翻面，一面金黄之后再翻，因为本身热水和面就是烫面，很好熟，而且凉了之后饼皮也是软软的。3，剂子的大小自己掌握，个人感觉稍微大点比较好，馅也是一样，你觉得能包进去那就多装点，看自己手法。没有什么是一成不变的。4，所有的调料也是，你爱吃就放不爱吃就不放，不用纠结。众口难调，自己开心就好。5，我忘记一共做了几个馅饼，大概是16个，吃的少的话可以按比例减少面粉和馅，少做点。自己换算一下就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

换个做法