一份简单的啫啫鸡煲
大学时第一次跟舍友去广州长隆玩,白天玩到晚上,全身累趴,回去路过一家不怎么起眼的大排档,就是被这个鸡煲的味道吸引了,工作了几年了,还是一直惦记着那时候的味道,是玩到累了,再一口香,而不是现在的车水马龙
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步骤1/11
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很普通的家鸡,因为我买的煲不大不小刚好是1-2两个人用的,所以半只鸡够吃的了
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步骤2/11
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鸡洗干净后沥干水分再斩成小件,如果斩成小件再洗的话很难腌制入味
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步骤3/11
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鸡块加入盐焗鸡粉,胡椒粉,耗油抓拌后,下一半米酒继续抓拌
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步骤4/11
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再加入柱候酱(这个必须加,灵魂啊)搅拌均匀后再加入生粉抓拌均匀,腌制10分钟
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步骤5/11
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沙姜不需要去皮,洗干净切成小块,姜,蒜头和红葱头都切成小块
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步骤6/11
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拍过下少许油先爆香沙姜,姜和蒜头,然后再加入红葱头继续爆香
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步骤7/11
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下腌制好的鸡肉
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步骤8/11
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鸡肉翻炒均匀后稍微上色后再加入剩下的广东米酒(我加入了几个鸡肝,不用腌制直接一起焖煮),盖上盖子开中火开始焖煮
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步骤9/11
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10分钟后开盖翻一下,加入葱增香,再盖上盖子继续焖煮收汁5分钟左右即可
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步骤10/11
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香喷喷的鸡煲一下就完成了
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最后一步
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注意火候,太大火会容易焦底,虽然达不到那家大排档的味道,但是也是很美味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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