复刻花小厨《红酥肉》
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
取方形带皮肉,肉皮上层留一点肥肉,切刀花。
-
步骤2/9
点击查看大图
取生粉裹满空隙为了下步和肉沫粘连。
-
步骤3/9
点击查看大图
这一块肉只取小部分先剁肉馅,少少放点盐。(其他肉随意分配,可炒可另作饺子馅)。然后这肉沫放肉皮上剁的过程有点漫长,考验你的耐心。
-
步骤4/9
点击查看大图
这样等于重塑了一块肉。切长条再切菱形肉块,菜刀上抹点油切时防粘。
-
步骤5/9
点击查看大图
油开入锅定形
-
步骤6/9
点击查看大图
变色即可捞出
-
步骤7/9
点击查看大图
剩下的底油放香料炒一下,再加蜂蜜炒糖色
-
步骤8/9
点击查看大图
炒好糖色下肉轻微翻炒,大力怕糖汁粘住破坏肉形,注入开水滚煮。加入葱姜蒜酱油。
-
最后一步
点击查看大图
快收汁时夹出入盘,高压锅内蒸,上汽后中小火十分钟就够了。
吃着上层酥软,象肉丸味道,上层肉皮软且Q弹。等于去掉一部分肥肉,再做一块肥瘦相间的肉,看到电视上的镜头一直惦记着做一次,今天分享一下心德。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
红酥肉的其他做法
红酥肉的相关分类
红酥肉的相关推荐
-
干煸豆角
2882641人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#凉拌皮蛋
138304人看过 -
猪肉白菜炖粉条
382400人看过 -
干烧鱼 中餐厅复刻
298607人看过 -
中餐厅小岳岳同款圆白菜炒粉丝,巨好吃
68054人看过 -
中餐厅招牌—宫保鸡丁
18530人看过 -
香辣藕片
34092人看过 -
茄子炒肉
135268人看过 -
赵薇中餐厅手抓羊肉饭
57610人看过 -
【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲
99749人看过 -
《向往的生活》同款流心月饼
8714人看过 -
紫盏金秋
17728人看过