超下饭微辣土豆烧排骨
我家小朋友很喜欢吃土豆烧排骨,年纪太小还不能吃辣,所以改良了这道菜,没有添加豆瓣、鸡精、味精依然鲜香。 土豆烧排骨,特别下饭,第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的略带浓稠沙沙口感的汤汁了,即使吃撑了拌上饭还能再来一碗。
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步骤1/8
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食材如图:烧水,放两片姜, 下排骨焯水,3分钟左右捞出冲洗干净,沥干。
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步骤2/8
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锅内油烧至7层热,下冰糖炒糖色。
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步骤3/8
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放排骨煸炒,放姜片、蒜片、葱段爆香。
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步骤4/8
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下香料中的全部材料,炒出香味。
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步骤5/8
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依次加入清酒、老抽、生抽。
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步骤6/8
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下土豆翻炒几下。
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步骤7/8
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倒入适量的开水,加入卤汁和食盐,烧开。
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最后一步
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翻入铸铁锅中,放入橘子皮,铸铁锅开了之后转小火。半小时后捞出橘子皮和葱段丢弃不要。1-1.5小时左右关火。
1、烧菜尽量用开水,我习惯炒之前用铸铁锅烧一锅,直接加比较方便。
2、铸铁锅和砂锅更能锁水,味道更好。
3、喜欢汤汁多的时间就短点,反之亦然。
4、橘子皮的加入去油腻增鲜,我个人比较喜欢,没有也可以不放。
5、没有清酒可以用料酒代替。
6、喜欢吃辣的辣椒可以翻倍放。
7、土豆,喜欢吃软糯的切小点,喜欢吃脆的切大点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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