快手自制万能春卷皮

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上一期我写了做潮州春卷的菜谱，有时间的话我们可以自己制作春卷皮，然后包上馅料再煎至金黄色就可以吃了。而有时候我们没有时间，那么我们可以来一种快手的春卷皮，就是现买一些饺子皮然后按照我的方法来就可以制作春卷了。可以蒸着吃也可以煎着吃。可以包上咸香的或者清甜的馅料都可以。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

圆饺子皮一叠（一般我是买三块钱就够了，买多点也无所谓）

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食用油适量

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馅料：适量

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绿豆瓣馅

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或香菇胡萝卜馅

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或香菇白萝卜馅

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或香菇芋头馅

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或香菇土豆馅

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或猪颈肉加生菜

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或烧鸭肉加生菜

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或者红豆馅（紫薯馅）

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葱段（绑春卷用，没有也可以不用）适量（烫一下开水待用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
饺子皮和食用油还有刷子准备好。
步骤2/13 点击查看大图
先取出几张饺子皮。
步骤3/13 点击查看大图
取第一张饺子皮，用刷子在上面这一层刷上油，要刷均匀点，再取第二张饺子皮放在上面，接着再刷上油，叠上第三张饺子皮，依次类推，叠第四第五张饺子皮，五六张饺子皮刷上油叠起来就好。不要太多，以免擀的时候比较难擀。
步骤4/13 点击查看大图
叠好后的饺子皮就是这样（如图所示）。
步骤5/13 点击查看大图
用手把饺子皮边缘按压一下，以免擀的时候脱开而导致不均匀。
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖把饺子皮擀成原来的两倍大。要注意多翻面来擀，这样才均匀。
步骤7/13 点击查看大图
平底锅刷上一点点油，开中火预热再改为小火，把擀好的面皮放入锅里，大约三十秒就翻另一面烙三十秒，再翻过来烙一下，这时候就可以轻轻地揭下一张春卷皮了。再翻多几次面，所有的春卷皮都揭下来。
步骤8/13 点击查看大图
揭下来的春卷皮就是这样的，薄如蝉翼。
步骤9/13 点击查看大图
也可以放到锅里蒸，水开后计时十分钟就可以。接着就一张张地把春卷皮揭开。
步骤10/13 点击查看大图
接着就可以包上各种馅料。不喜欢用葱段绑住春卷的就包成这样就可以。
步骤11/13 点击查看大图
喜欢用葱段绑住春卷的就可以绑成这样。
步骤12/13 点击查看大图
可以直接包熟的馅料直接吃就好，也可以放入平底锅里煎至两面金黄色就可以吃。
最后一步点击查看大图
色香味俱全。

小贴士

1.注意两张饺子皮之间要用刷子刷上油，要刷均匀。 2.五六张饺子皮叠起来就好，不要太多张，以免擀的时候太难。 3.擀皮的时候要注意多翻面，才会擀得更均匀。 4.擀好的面皮可以上锅里蒸也可以放平底锅里烙，然后再一张张地把春卷皮揭开。 5.本方适合所有的馅料，咸料甜料都可以，看个人喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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