肉锅粘卷子
此做法适用于一切炖肉菜 例如：五花肉炖豆角、羊肉或牛肉炖萝卜、炖鱼头，炖各类荤菜都可以
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步骤1/10
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五花肉洗净，切薄厚均匀的片
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步骤2/10
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起锅，放少量的油或者不放油，直接煎五花肉五花肉本身油脂比较多，可以不用放油
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步骤3/10
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五花肉煎出油后，放入葱姜蒜粒，辣椒段，八角茴香花椒桂皮等炖肉料炒出香味
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步骤4/10
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下入准备好的一大勺豆瓣酱，翻炒均匀加入1000毫升开水，中小火炖煮40分钟
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步骤5/10
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清水和面，硬面最佳擀成薄厚均匀的面片（越薄越好）单面涂抹熟植物油，撒适量盐增加底味叠卷成宽度10公分左右
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步骤6/10
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切成0.5-1公分宽度的面条取面条一根，左右两端反向拧成麻花状
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步骤7/10
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将豆角洗净，掰大段，加入炖煮40分钟后的五花肉锅中，加盐调味翻拌均匀后，加沸水，水量至基本能覆盖多数豆角
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步骤8/10
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将拧好的卷子胚均匀的摆放在豆角上盖上锅盖，转中小火焖20分钟即可出锅
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步骤9/10
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成品，可在表面撒适当葱花或蒜末增香
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最后一步
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五花肉炖豆角粘卷子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-03
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