油炸臭豆腐—在家做吃着才放心

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我很爱吃这些有的没的的小吃尤其最爱炸臭豆腐过去我们这里满达门口有一家国足臭豆腐那时候我和小树林下了班儿老溜达着过去吃10块钱的后来不在那周围活动了也不知道现在在不在了另外臭豆腐家隔壁的炸羊肉串夹焙子味道也特别好哈哈哈～

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10~30分钟

臭豆腐生胚 20片

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蒜五瓣儿

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葱绿一节

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料酒两三勺

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原味鲜酱油两三勺

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耗油两勺半

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香油两勺

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冠利苹果醋两勺

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冠利粗粒芥末酱一勺半

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盐少半勺

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砂糖多半勺

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孜然一勺

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花生油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
买回来的臭豆腐生胚过冷水冲洗(如果你不爱吃太臭的就多泡一会儿 )
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过好冷水的臭豆腐生胚沥水控干
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葱绿切碎蒜剥好皮等待备用
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锅里加足够量的油 (能让臭豆腐炸的时候不碰到锅底就可以了不必要太多)
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开大火烧开炸豆腐之前用筷子先试油温当我们看到筷子下锅后能出现一圈圈密集的泡泡温度就可以了
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油温合适之后调中小火用筷子夹住一块臭豆腐放入油锅先不要松筷子当我们看到如图动图所示的密集大泡泡后再松开筷子这时候臭豆腐会飘在油面上不会沉底
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当锅里的臭豆腐消去大泡泡如图样能看到明显的膨胀就炸好了
步骤8/25 点击查看大图
炸好后的臭豆腐放在晾网上控油等待复炸
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第一遍臭豆腐全部炸好控油后如图样臭豆腐再次下锅复炸一遍这一次很快就能看到臭豆腐再次膨胀起来
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当我们用筷子夹起一块臭豆腐可以看到明显膨胀的表皮还伴有密集的燎泡能感觉筷子碰上去明显感觉表皮硬硬的用筷子夹着臭豆轻敲锅边可以听到咔咔的响声臭豆腐就炸好了
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炸好的臭豆腐依旧晾在架子上 (尽量把臭豆腐斜立着放不要沓在一起 )
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沥好油的臭豆腐放到小盆子里用筷子一个个的抠开小洞 (这样酱汁能流到豆腐里面会更好吃）
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抠好小洞的臭豆腐放入少半勺盐增加咸味
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接着再加入半勺砂糖调节味道
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最后放入一勺孜然粒增加风味
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然后我们用筷子给它拌拌匀
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找一个干净的小碗倒入适量料酒和酱油
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然后再倒入一些耗油调味
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接着倒入冠利的苹果醋增加风味
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再来加入适量冠利粗粒芥末酱增加酱料口味上的层次感
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接着压入你喜欢量的蒜泥
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最后再倒入一些香油收尾
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用勺子把酱料给搅拌均匀
步骤24/25 点击查看大图
最后把酱料淋在臭豆腐上就完成了
最后一步点击查看大图
一个成品图图超级好吃又很下饭的自制小吃油炸臭豆腐就做好了我们可以和我一样在上面撒上葱绿碎或者你喜欢香菜的再来上一撮香菜味道会更好哦～