酸菜面

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如果怕辣可以少放一点泡椒，放3个就可以，不吃辣椒的可以不放。

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10~30分钟

酸菜 3根

、

泡椒 15个

、

泡教头 2个

、

老姜 6片

、

盐适量

、

老抽少许

、

白醋适量

、

小葱 2根

、

莴笋 1小根

、

泡菜水 1汤勺

、

火腿肠（泡椒味） 2根

、

猪油（或者麻油）适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
泡菜准备好。
步骤2/17 点击查看大图
锅里烧一些水。
步骤3/17 点击查看大图
小葱和莴笋叶洗净备用。
步骤4/17 点击查看大图
酸菜切丁，泡椒斜着切成小条，泡教头切成丝。
步骤5/17 点击查看大图
拿一个小盆，把泡菜水、泡椒、泡教头倒在盆里，加一点清水，放一点盐（不用放太多，尝一下咸淡），少许白醋（要关火的时候放），放入猪油（没有可以放麻油），放少许老抽，大概熬5分钟。
步骤6/17 点击查看大图
老姜剁成末，倒入泡菜水里一起熬。小葱切葱花，备用。
步骤7/17 点击查看大图
泡椒味的火腿肠。
步骤8/17 点击查看大图
斜着切成片备用。
步骤9/17 点击查看大图
清水烧开后，倒入莴笋叶，大概1分钟捞出，备用。
步骤10/17 点击查看大图
锅里水烧开后，放入干面。
步骤11/17 点击查看大图
用筷子搅拌均匀（一定要把面搅拌散，要不然会成坨），水开后大概煮2分钟左右（关火前可以尝一下面好了没有，用筷子夹一根面尝就可以了）。
步骤12/17 点击查看大图
熬好的酸菜汤佐料，加一点鸡精，搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
挑面的时候，用筷子把面夹起来沥一下水。
步骤14/17
先把面挑在碗里。
步骤15/17 点击查看大图
面条全部挑入碗里后，先用筷子搅拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
最好依次加入莴笋叶、火腿肠、葱花。
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成品。