新手吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270克

、

白糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

淡奶油 35克

、

牛奶 110克

、

奶粉 25克

、

干酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉，奶粉，白糖，酵母，盐混合在一起
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋，淡奶油，牛奶混合在一起
步骤3/19 点击查看大图
将液体倒入到面粉里面
步骤4/19 点击查看大图
搅拌均匀，然后揉成团
步骤5/19 点击查看大图
放到案板上，开始揉面，开始会有点沾手，沾案板，揉一会就好了
步骤6/19 点击查看大图
可以像洗衣服一样揉搓
步骤7/19 点击查看大图
揉搓一会之后提起面的一头在案板上摔打
步骤8/19 点击查看大图
揉到可以拉出厚厚的膜时，将软化的黄油加到面团里面一起揉
步骤9/19 点击查看大图
加入软化的黄油继续揉面，手法和上面的一样
步骤10/19 点击查看大图
大概半个小时左右就可以揉出这样的手套膜，然后放到温暖的地方醒发至两倍大
步骤11/19 点击查看大图
发好的面团，手指涂干面粉，戳面团不回缩
步骤12/19 点击查看大图
拉开呈蜂窝状
步骤13/19 点击查看大图
然后分成三等分
步骤14/19 点击查看大图
擀开涂上豆沙，卷起来
步骤15/19 点击查看大图
然后再擀开
步骤16/19 点击查看大图
再卷起来
步骤17/19 点击查看大图
重复上面的步骤，卷好之后，放入吐司盒，二次醒发至吐司盒八分满（醒发时盖上保鲜膜，如果是烤箱醒发，烤箱里面放一碗水，保持湿度），醒发好之后，放入烤箱中下层上火130，下火160，烤四十分钟
步骤18/19 点击查看大图
烤好之后立马取出，侧放在凉网上（透气的都可以）
最后一步点击查看大图
凉凉之后切片保存（也可以不切，个人喜好）

小贴士

1、这个温度一定要根据自己的烤箱调节好，和平时烤面包温度差不多，我的烤箱上层特别容易上色，所以我用的温度低。 2、为了防止烤出来之后塌陷，第二次发酵程度很重要，烤出来以后一定要立马脱模，放在透气的凉网上。 3、我做的豆沙的，里面还可以当葡萄干，核桃等都可以，根据个人喜好，也可以啥都不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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