广式家乡萝卜糕
从小吃到大的家乡萝卜糕简单做法。口味带点海味的清甜，又有腊肉香菇的香味，加入饱满带汁的萝卜肉。后期蒸、煎、炸都可以。 注意这个配方分量是8—10人份的，2-3人份的用量自己注意增减！
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步骤1/4
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一条萝卜切条，大小比手指粗，细了蒸的时候吃不出萝卜肉。另外半条萝卜擦丝，渣水备用。香菇、花生、虾米、瑶柱洗净后加200ml温水浸泡30min备用。腊肉切丁下锅下酱油煸香备用。
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步骤2/4
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锅里加入剩下的水，烧开水后下萝卜条煮5分钟盖锅盖燜着，我一般燜的时候开始切香菇、腊肉、擦萝卜丝，瑶柱大颗的可以撕开。材料泡好萝卜丝擦好，锅也凉的差不多了就开始混合材料。
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步骤3/4
面粉加入4勺盐，胡椒粉，油，各种材料包括猪萝卜的水和，浸泡材料的水（浸泡虾米瑶柱香菇的水会带有香味，记得不要丢掉）混合均匀，成浆糊状，质地较稀有擦丝的萝卜丝包裹。
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最后一步
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盘子刷油（我铺上油纸方便脱模）导入生浆铺平，洒上白芝麻，（我一般会剩余一点材料铺表面做装饰）。上锅大火蒸10分钟转中小火蒸30分钟就可以了。
注意蒸的时候不要烧干锅了，多放水！
混合材料的时候水不能是烫的，放凉到温热的就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-03
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