酸辣爽口,吃了就停不下来的酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
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步骤1/7
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我今天做的酸辣粉用的是新竹米粉
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步骤2/7
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先把米粉泡开,然后开水煮熟,盛出备用
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步骤3/7
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黄豆提前一天泡开,控干水分后,先小火炸,然后转中火
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步骤4/7
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最后炸制金黄捞出
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我们来调酱汁,耗油,生抽,蒸鱼豉油,陈醋,藤椒油,老干妈,还有我之前做过的小米辣的蒜蓉辣酱
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步骤6/7
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在做一个油泼辣子,放入辣椒粉,五香粉,花椒粉,盐,花生碎,白芝麻,蒜蓉,用热油浇一下,可以多放点油
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最后一步
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煮好的粉丝,把调好的料汁倒入,再放点油泼辣子,香菜,还有炸好的黄豆,料汁的咸淡口,酸度可以根据自己喜欢的口感调配,我用了两块米粉,粉丝比较多这些料浸泡不过来这些粉丝,所以我把料汁调的多一些,然后又倒了点水,为了能浸泡粉丝,这样味道非常好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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