紫花酥

浏览 22152 · 收藏 95 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

等了几天的食材，今天终于安排上啦外酥里嫩的紫花酥，超级好吃，豆友们学起来吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮

、

低筋面粉 95g

、

紫薯粉 5g

、

水 40g

、

猪油 40g

、

细砂糖 16g

、

油酥

、

低筋面粉 90g

、

猪油 45g

、

紫薯馅

、

生紫薯(去皮) 180g

、

细砂糖一勺

、

黄油适量

、

炼奶适量

、

表面装饰

、

鸡蛋液 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
紫薯切小块上锅蒸熟，熟后用陶瓷勺按压成泥，把白糖炼奶加进去，搅拌均匀。再用不粘锅小火热好黄油，关火，用余温翻炒一下，放在一旁备用。(没有黄油用其他味道淡一点的油也可以哦)。切勿用花生油和菜籽油。
步骤2/17 点击查看大图
油皮材料用手揉8分钟左右，不黏手即可。
步骤3/17 点击查看大图
油酥材料用手心揉均匀，不能揉太久了，揉久了手心会发热，会越来越黏手，因为猪油遇热会特别黏。
步骤4/17 点击查看大图
把揉好的面团用保鲜膜包好，静置20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
紫色油皮每个面团约16克。白色油酥每个面团约12克。
步骤6/17 点击查看大图
取一个紫色面团手心按压成饺子皮大小，把白色面团包进去，左手拿面团，右手拇指按压，食指提拉，把它包好即可。
步骤7/17 点击查看大图
依次都包好后，再拿起包好的第一个面团用擀面棍，压成椭圆形，从上而下卷好。
步骤8/17 点击查看大图
按顺序都卷好，用保鲜膜盖好静置10分钟左右
步骤9/17 点击查看大图
把紫薯馅每个分成15~17克
步骤10/17 点击查看大图
取一个面团按压两头，再用擀面棍压成椭圆形
步骤11/17 点击查看大图
依次卷好后，盖保鲜膜静置10分钟左右
步骤12/17 点击查看大图
面团用手心按压成饺子皮大小，用包油酥的方法，把紫薯馅包进去。
步骤13/17 点击查看大图
包好按压扁，再切开5个刀口，每一瓣都像这样轻轻的划两刀。
步骤14/17 点击查看大图
把它放手上捏出花型。
步骤15/17 点击查看大图
依次捏好花型放烤盘上，中间滴一点鸡蛋液，再洒点黑芝麻就好啦！
步骤16/17 点击查看大图
烤箱提前预热好。170度上下加热，烤10分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的紫花酥做好啦！豆友们学会了吗？