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春笋烧肉的做法

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春笋烧肉

浏览 53.5万 · 收藏 3795 · 学做 6

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春天真是美好啊，吃了山里的野菜，妈妈种的蚕豆豌豆，今天朋友又送来了一大包春笋，赶紧剥壳做起来！不能辜负春天的馈赠啊！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋适量

、

猪肉适量

、

姜片 2片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食盐适量

、

豆瓣酱放不放随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
春笋剥壳洗净
步骤2/13 点击查看大图
切成小段
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅把笋子焯水10分钟，这样是为了去除笋子的涩味。如果不涩的笋可以省略这一步。
步骤4/13 点击查看大图
一定冷水下锅哦。
步骤5/13 点击查看大图
焯水后的笋子控水备用。时间充足的可以冷水漂一下。(如果笋很多，可以焯水后泡冷水里，期间多换水，放冰箱里可以保存3~4天。不然笋子很快就老了。)
步骤6/13 点击查看大图
下面来切肉，肥肉切好分开。肉最好肥一点，这样烧出来的笋才好吃。肉切好加料酒，姜片腌制一下。瘦肉想要嫩一点可以加点淀粉一起腌制。
步骤7/13 点击查看大图
油烧热先下肥肉煸出多余的油脂
步骤8/13 点击查看大图
肥肉煸的差不多再加入瘦肉翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
肉炒的差不多了加点生抽调味，老抽调色，个人觉得笋子烧肉就要浓油赤酱才好看。想要颜色好看的再加一勺豆瓣酱。
步骤10/13 点击查看大图
加入笋子翻炒一会，让笋子充分吸收油脂。
步骤11/13 点击查看大图
炒的差不多了加入适量的热水，水开中小火闷10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁，加适量盐，鸡精就好啦。
最后一步点击查看大图
完成。这样做出来的笋子没有涩味。没有任何香料的加入，竹笋吸饱了汤汁，又能吃到笋子的本味。艾玛，我真能吹o(︶︿︶)o

小贴士

吃不完的可以下个面，笋子面也很好吃啊╭(°A°`)╮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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