爆发力强的皇冠土司
原方子糖110克,用鲜酵母就16克
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步骤1/12
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面粉提前冷冻,糖和水溶解后冷冻成冰渣,天冷保证面团不升温的情况下可以用常温水,除黄油外的其他材料放进厨师机,二档和成团,下面有点粘底的话洒少许面粉,中速打出厚膜,加黄油,
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步骤2/12
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继续二档,用M6可以中间穿插几次三档一分钟
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步骤3/12
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或者一直两档打至薄膜状态,撕开破洞边缘光滑
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步骤4/12
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发酵至两倍大,分成8份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤5/12
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擀成牛舌状卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/12
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第二次擀卷
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步骤7/12
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一个方向放入模具发至九分满
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步骤8/12
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挤上细细一条软化过的黄油,或者切上条细细的黄油,帮助裂口,刷上全蛋液
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步骤9/12
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放进.预热好的烤箱两个同时烤190度35分钟左右,七分钟左右盖上锡纸,只烤一个170度35分钟左右。(长帝30升烤箱,温度比较准)黑色吸热
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步骤10/12
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两个同时烤190度35分钟左右
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步骤11/12
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一片片撕着吃
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最后一步
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家宝德70升烤箱,温度偏了高30度左右,土司盒三能内金外银,150度上下火35分钟左右,黑色低糖土司盒上火130度下火190度21分钟左右。注意⚠️此温度只适合我自己的烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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