家常版湘菜肉炒肉的做法

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家常版湘菜肉炒肉

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除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉适量

、

尖红椒 3个

、

小米辣 3个

、

泡椒 2个（可根据口味选择放不放）

、

大蒜叶 2根

、

大蒜 6瓣

、

豆豉 1把

、

姜片 3片

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

玉米淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）
步骤3/8 点击查看大图
准备配料，大蒜叶切段。
步骤4/8 点击查看大图
辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。
步骤5/8 点击查看大图
放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。
步骤6/8 点击查看大图
重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。
步骤7/8 点击查看大图
炒的时候实在是忘记拍照了
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好吃好吃

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

多放些油，虽然有些不健康，但是味道很棒！因为每个人的口味不同，所以不能精确的计算出调味料的用量，大家可以根据自己的口味增加或减少！希望大家喜欢，祝大家吃好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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