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红烧白条鸭꧂╔最好做鸭骚味全无的做法

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红烧白条鸭꧂╔最好做鸭骚味全无

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鸭子便宜，但不好。13元一只的，活动价才9块9白条鸭，做不好，会有很重骚气味。今天我就用一种不要钱的食材，去掉鸭子的骚气味儿。这就是干橘子皮，呵呵，便宜呀，吃完的橘子晒干，很好的解决了做鸭子的难题。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

白条鸭一只鸭子

、

陈皮小许大约90克

、

生姜一小块

、

干辣椒少许

、

桂皮少许

、

八角 3个

、

香叶几片

、

白糖，盐，料酒，蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好白条鸭一只和陈皮，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶等辅料。
步骤2/6 点击查看大图
鸭子处理很重要。一，鸭屁股不会处理的，可以把鸭屁股全切掉（白条鸭便宜，特别的骚气，肥肉比较多。二，鸭脖子皮要剪开，把里面的气管和脂肪肥油都扔掉，我看的都剪(๑• . •๑)
步骤3/6 点击查看大图
凉水下锅煮开，沸水里面加点儿料酒或者是白酒一点，去除鸭子的浮沫。然后用自来水冲洗，可以洗二遍。
步骤4/6 点击查看大图
热锅起油，倒入白糖熬到变红，放鸭子，上色。（鸭子是特别的肥，可以先把肥的和皮，先煎一煎，煎到油出来，这样后面不会那么腻。）油煎出来一些，再放入剩余的鸭子。炒均匀，放一点料酒，再煎。多煎一会好吃。
步骤5/6 点击查看大图
加入陈皮（好多产品要到药店买，我没有，就用自己晒的橘子皮），干辣椒，姜，八角桂皮等其他辅料，倒入水快没过食材。再加入调料（红烧酱油半勺，生抽一勺，十三香一点，胡椒粉），开大火煮。（今天有橙子皮，我也放了一个）大概煮20左右分钟。
最后一步点击查看大图
最后，汤汁快，没有的时候，加点一点蚝油，酱油加的多就不要再加盐。收汤起锅一一汤汁都烧的差不多干了。(❁´ω`❁)好开森(๑•͈ᴗ•͈)❀

小贴士

鸭子处理和过水很关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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