黄金糕（鱼翅糕）

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每次出去吃饭，都发现孩子喜欢点这个糕点，不过我也挺喜欢吃的，于是就打算去某宝淘点现成的回来蒸着吃算了，可看完详情介绍里的配料表，我就望而却步了，老公建议我到豆果美食平台来参考参考大家的配方尝试下……于是就有了今天这个食谱，我主要为了给自己留个配方，方便自己以后再做！（下面是自己做的一点小心得，不专业，但我是认真的，因为是给自己孩子做来吃的。）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

椰浆/牛奶 400ml

、

木薯淀粉 450-500克（视稠度调整范围）

、

白砂糖 200

、

无盐黄油 40克

、

耐高糖干酵母 6-8克

、

调酵母温水 20克

、

洋鸡蛋 6个

、

打发鸡蛋用白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我买的这款椰浆，比较浓香。（当然你也可以用牛奶）
步骤2/15 点击查看大图
椰浆，200克白砂糖入奶锅煮到微沸即可关火，然后搅拌白砂糖融化，放入黄油搅拌融化，再加入木薯淀粉充分搅拌均匀，静置放凉。（35摄氏度以下即可）注意：放木薯粉时并不是沸腾或很烫的椰浆时放，而是关火后搅化糖和黄油后加，此时水已经降温了许多，加入木薯粉才不会起坨！千万注意！
步骤3/15 点击查看大图
静置木薯粉浆的时候！1.我们把干酵母和温水调和搅拌融化。2.鸡蛋入无油无水的打蛋盆里，打散加入50克白砂糖打发至写字不会马上消失的状态。（做海绵蛋糕一样的全蛋打发，会做蛋糕的朋友应该明白！不会做蛋糕的朋友就先去看看海绵蛋糕全蛋打发的小视频，也就懂了！）当粉浆晾至手温时，倒入融化的干酵母水搅拌均匀，然后再把打发好的全蛋蛋糊倒入粉浆里，搅拌均匀。（我本人直接用的电动打蛋器，会消泡，但不用担心，哈哈，不是有酵母做后盾嘛！）搅拌均匀后盖保鲜膜发酵1个小时，每隔20分钟搅一次，没空的也可以30分钟搅一次，但一定要充分搅匀哟！
步骤4/15 点击查看大图
1个小时后，粉浆蛋糊已经大粗泡泡发起来，就说明发酵好了，搅匀一下倒入要烤的烤盘里，入烤盘后二次发酵，这时不用再去搅拌了哈！
步骤5/15 点击查看大图
待表面发酵至又起密集的小泡泡后，刚开始启动烤箱上下火预热200度！
步骤6/15 点击查看大图
预热好后入烤箱，改为上火165度，下火180度，40分钟，我的是卡士烤箱预热，提醒下：烤箱不同，温度调整不同，请根据自己的烤箱来。
步骤7/15 点击查看大图
烤至整体变大变金黄色后，说明烤好了。
步骤8/15 点击查看大图
拿出烤盘，倒出黄金糕至晾架晾凉才能切，否则又软又黏切不好，别怪我没提醒你！
步骤9/15 点击查看大图
看到背部有很多鱼泡洞洞说明你已经成功了，就别担心的想去切它一探究竟，心急吃不了热豆腐！
步骤10/15 点击查看大图
我烤盘比较大烤的量少，所以看着好像薄。
步骤11/15 点击查看大图
凉后切片就能吃了。（看，是不是鱼翅纹出来了！）
步骤12/15 点击查看大图
我的孩子容易上火，所以我又切成片后放盘里去隔水蒸了七八分钟，这样就没那么上火了。
步骤13/15 点击查看大图
一盘满满的，三个小家伙抢着来吃，我儿子慢热型的，姐姐跟弟弟都狼吞虎咽的吃够接着玩了，只有他冷静的坐那慢慢吃，我真是醉了，好在姐姐和弟弟留了几片给他，唉╯﹏╰，这性子以后上幼儿园吃饭会不会成问题？！
步骤14/15 点击查看大图
看他多淡定的吃着！
最后一步点击查看大图
一点都不心急的小男人！