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自制辣椒油/熟油海椒的做法

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自制辣椒油/熟油海椒

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10分钟左右

辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

植物油适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选用三种辣椒面，一是辣度不同，二是粗细不同。
步骤2/5 点击查看大图
三种辣椒面分等同的三份分别加入三个碗里，再加上白芝麻。
步骤3/5 点击查看大图
烧油时加姜、香叶、八角、花椒，变色后捞出。
步骤4/5 点击查看大图
油烧热冒烟后，最重要的一点：油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的。可以从图中明显看出三碗辣椒油的颜色不同。
最后一步点击查看大图
等三个碗里的辣椒油凉了以后就可以混合拌匀装玻璃瓶放冰箱冷藏，凉菜、抄手、面条、蘸水必备之佳品。

小贴士

一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的。四川抄手的制作方法参考我之前发的食谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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