蒜香咸面包+热狗面包
抖音发现一款颜值爆表的面包,用我的方式来记录一下,参考了十六等份的花朵做法,其他纯属自由发挥,也是我的面包首作。
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步骤1/22
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360克高筋面粉+180ml牛奶+4克酵母+25ml葵花籽油+15克白糖+3克盐,开启和面机和面功能,过程15分钟,可以拉出粗膜,温水锅中发酵至两倍大取出。
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步骤2/22
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一颗大蒜籽剁成蒜蓉,半根大葱剁碎,锅中放入40克黄油,黄油开始融化放入蒜蓉、大葱碎炒出香味,放盐、生抽炒5分钟。
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步骤3/22
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盛出备用。
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步骤4/22
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发酵好的留两个小面团做热狗面包,其余面团分四等份。
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步骤5/22
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滚圆。
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步骤6/22
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王中王火腿肠,中间劈开,面坯调整至香肠长短。
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步骤7/22
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面团擀成0.5cm左右的面饼,刷上蒜蓉。
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步骤8/22
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三层都均匀刷好。
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步骤9/22
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第四次覆盖其他三层,边缘调整至大小一致。
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步骤10/22
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中间放一个圆酒杯,分四等份。
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步骤11/22
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分成8等份。
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步骤12/22
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分成16等份。
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步骤13/22
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双手拎起相连的两个16等份,外旋两圈,搭头处放饼坯下面。
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步骤14/22
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温水锅上放蒸架,放上做好的面包坯。
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步骤15/22
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二发结束的面包坯,漂亮哦。
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步骤16/22
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准备草鸡蛋液。
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步骤17/22
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面包坯移到烤盘。
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步骤18/22
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均匀刷上蛋液。
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步骤19/22
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烤箱200度预热10分钟,热锅面包刷蒜蓉,放入烤盘。
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步骤20/22
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上下火200°,20分钟。
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步骤21/22
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开始烤面包。
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最后一步
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烤好的花朵面包,美美的出炉啦,满屋飘香。
锅中放点温水可以缩短发酵时间,牛奶可以换成水+蛋液,根据面粉的吸水性进行调整,盐的量根据自己口味,别太咸,保持湿度,面包坯不能吹干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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