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金砖

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小瑶瑶528

下雨天，一杯香浓咖啡配上热乎乎的面包，最是甜蜜滋味了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 190克
、
低筋面粉 60克
、
酵母 5-6克
、
糖 35克
、
盐 3克
、
奶粉 10克
、
蛋液 40克
、
炼乳 15克
、
牛奶 100克
、
黄油 20克
、
裹入黄油 115克
烹饪步骤
小贴士

1.起酥面包最好面团不发酵，为控制温度可以用冷藏的鸡蛋牛奶 2.面团冷冻程度要跟黄油冷冻程度差不多，如果面团太软，黄油不能分布的很均匀，如果黄油太硬，容易碎成一块一块 3.边角料损耗是正常的，因为边边角角基本不可能都包上黄油，自己吃倒是也无所谓，如果想要层次好看，每次折叠之前，要把边缘切掉， 4.面团从冰箱取出后，敲打几下再擀 5.发酵温度最好是28℃ 6.烤面包，中途尽量不开烤箱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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