东北硬菜:排骨玉米炖豆角
在北京生活十几年了, 吃遍了全国的菜系, 骨子里最熟悉的还是东北那嘎达的味道。 这道菜在东北算是道硬菜, 排骨自不必说, 豆角是东北一年四季的家常菜, 最喜欢吃的是软糯的油豆。 玉米是黄色的甜糯玉米, 远比所谓的水果玉米好吃。
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步骤1/12
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排骨洗净切块,好贵啊
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步骤2/12
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冷水下锅加姜片料酒焯水盛出
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步骤3/12
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调料
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步骤4/12
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油热后将配料倒入锅中,加少许酱油
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步骤5/12
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加入焯过水的排骨翻炒
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步骤6/12
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加少许郫县豆瓣酱继续翻炒,可以不放,主要为了提色
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步骤7/12
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加入没过排骨的热水煮一个小时左右。家里人都喜欢吃炖的软烂的肉,所以家里炖肉时间都比较长。
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步骤8/12
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炖排骨的过程中准备豆角。没有油豆角,退而求其次,用这种豆角吧,比较嫩,没筋,洗净掰成小段
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步骤9/12
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油热后放入豆角翻炒至断生变成翠绿色盛出备用。
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步骤10/12
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一个小时后加入适量盐(盐加入过早肉会比较柴),加入玉米,继续炖煮10分钟
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步骤11/12
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加入翻炒过的豆角继续炖煮10分钟,这个豆角很容易熟,所以最后放就可以。
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最后一步
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10分钟后就可以出锅啦,美味又下饭,老好吃了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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