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东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法

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东北硬菜：排骨玉米炖豆角

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在北京生活十几年了，吃遍了全国的菜系，骨子里最熟悉的还是东北那嘎达的味道。这道菜在东北算是道硬菜，排骨自不必说，豆角是东北一年四季的家常菜，最喜欢吃的是软糯的油豆。玉米是黄色的甜糯玉米，远比所谓的水果玉米好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 2斤

、

豆角 400克

、

玉米 1根

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣 4瓣

、

八角 3个

、

花椒粒适量

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净切块，好贵啊
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅加姜片料酒焯水盛出
步骤3/12 点击查看大图
调料
步骤4/12 点击查看大图
油热后将配料倒入锅中，加少许酱油
步骤5/12 点击查看大图
加入焯过水的排骨翻炒
步骤6/12 点击查看大图
加少许郫县豆瓣酱继续翻炒，可以不放，主要为了提色
步骤7/12 点击查看大图
加入没过排骨的热水煮一个小时左右。家里人都喜欢吃炖的软烂的肉，所以家里炖肉时间都比较长。
步骤8/12 点击查看大图
炖排骨的过程中准备豆角。没有油豆角，退而求其次，用这种豆角吧，比较嫩，没筋，洗净掰成小段
步骤9/12 点击查看大图
油热后放入豆角翻炒至断生变成翠绿色盛出备用。
步骤10/12 点击查看大图
一个小时后加入适量盐（盐加入过早肉会比较柴），加入玉米，继续炖煮10分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入翻炒过的豆角继续炖煮10分钟，这个豆角很容易熟，所以最后放就可以。
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10分钟后就可以出锅啦，美味又下饭，老好吃了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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