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剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼的做法

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剩豆渣｜豆渣红豆舒芙蕾松饼

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家里喝完的豆渣不要扔哦，尤其搭配了各种料的豆渣是非常好的粗粮～菜谱量可以做6块饼哦～

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10~30分钟

豆渣 60g

、

鸡蛋 2个

、

低筋粉 50克

、

豆浆 30g

、

白砂糖 10克

、

柠檬汁 5滴

、

熟红豆 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆渣60g 如图湿润但是没有汁水沥干的状态
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋清分离，豆渣中加入豆浆30g两颗蛋黄搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入低筋粉50g 普通面粉也可以但是不要过度搅拌容易上劲还有就是口感没有低筋粉好
步骤4/12 点击查看大图
混合搅拌均匀备用
步骤5/12 点击查看大图
另一个盆子加入两颗蛋清加入5滴柠檬汁加入白糖10g！注意我这里用了红枣豆渣所以本身有甜度，糖只加了10g，味道刚好，希望甜点加到20g
步骤6/12 点击查看大图
蛋白先用高速搅打到蛋白有纹路，蛋白较粗糙，再低速一直打到蛋白光泽细腻有小弯钩即可！
步骤7/12 点击查看大图
取1/3蛋白和面糊混合，十字或者米字搅拌混合不要划圈会消泡
步骤8/12 点击查看大图
接着把混合后的面糊全部倒入蛋白中，十字搅拌混合！
步骤9/12 点击查看大图
其实也不是非常容易消泡，手法很重要，加了柠檬汁的蛋白稳定性高，也可不加，混合均匀即可
步骤10/12 点击查看大图
不粘锅烧热后调小火，加入面糊，撒上熟红豆粒，盖锅盖两面各焖1-2分钟！一定要盖锅盖啊！
步骤11/12 点击查看大图
翻面后继续闷，非常松软哦厚度也是很赞的，面糊盆要远离灶台热的地方，要不然会消泡！舀完面糊就放到案板上！
最后一步点击查看大图
搭配一些水果撒上糖粉装饰一下，开吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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