鸡蛋酱拌莜面
莜面不知道大家吃过没有?它可以进行凉拌、爆炒、拌卤都可以,好吃的给肉都不换呢!而今天小编推荐给大家一个美味吃法,食材简单、做法简单,但是美味一点都不简单哦!下面一起来看看吧!
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步骤1/15
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准备好所需材料,将大蒜、辣椒切碎备用,将所需的莜面面粉倒入盆中;
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步骤2/15
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往装有莜面粉的盆中少量多次倒入开水,并用筷子搅拌成絮状;
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步骤3/15
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然后等待面团稍微冷却后,揉成略光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右;
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步骤4/15
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醒发结束后,将面团擀成厚薄均匀的薄片;
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步骤5/15
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将薄片放入上汽的蒸锅中,继续蒸10分钟左右后取出冷却;
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步骤6/15
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将冷却好的筱面薄片切成细丝,装入碗中备用;
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步骤7/15
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准备一碗调味料汁:往碗中放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱和大半碗清水,再用勺子搅拌均匀备用;(根据食材和口味调整,避免偏咸;)
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步骤8/15
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紧接着,将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌出浓密的气泡,如果对蛋腥味敏感也可以调入少许料酒,一起搅打均匀;
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步骤9/15
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热锅热油,倒入鸡蛋液,不停晃动煎锅使鸡蛋液受热均匀,再用锅铲不停翻拌;
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步骤10/15
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翻拌的同时将蛋块弄碎成小块,并装出备用;
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步骤11/15
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再次热锅热油,倒入蒜末、辣椒碎,煸炒出浓郁的香味;
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步骤12/15
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倒入事先调好的料汁,大火煮沸后调中小火;
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步骤13/15
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倒入鸡蛋碎,翻拌均匀;
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步骤14/15
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保持中小火焖煮2分钟左右,鸡蛋酱变浓稠即可;
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最后一步
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将鸡蛋酱淋至筱面面条上,搅拌均匀即可食用;
1、如果平时口味清淡,也可以相应减少黄豆酱的份量,避免偏咸;
2、筱面也可以换成面条等,也同样美味哦!
3、筱面面粉一定要开水烫面才能激发它的香味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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