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当南方人爱上饺子后❤️香椿猪肉饺子❤️的做法

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当南方人爱上饺子后❤️香椿猪肉饺子❤️

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❤️香椿猪肉饺子❤️ 香椿是我在成人后才爱上的春季美味之一。小时候，只要家里大人们开始谈论新茶，餐桌上就开始出现各种各样用香椿做的菜。香椿炒鸡蛋、香椿皮蛋拌豆腐、炸香椿…… 儿时总是诧异大人们为什么那么爱香椿，到自己长大了，慢慢开始会品尝香椿的美味了。清香而鲜嫩的口感，确实很让人着迷。今天就和大家分享一道香椿饺子。喜欢饺子的南方人可以试试，别有风味！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【面团用料】

、

面粉 400克

、

温水（60度左右） 200克

、

【馅料】

、

香椿 150克

、

猪肉末 300克

、

鲜贝干 20克

、

生姜 5克

、

盐 5克

、

生抽 15克

、

料酒 20克

、

色拉油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
现将香椿用开水焯1分钟
步骤3/14 点击查看大图
焯过的香椿颜色变绿、沥干后切成碎末生姜切成碎末鲜贝干用热水泡软后、掰碎将香椿、猪肉末、生姜、鲜贝干、盐、生抽、料酒、色拉油一起搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
搅匀后，放一边腌制一会儿
步骤5/14 点击查看大图
面粉加温水、搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
擀好的面团手感好似耳垂的柔软程度即可
步骤7/14 点击查看大图
每个面剂子约为7-8克左右
步骤8/14 点击查看大图
搓圆后再压扁
步骤9/14 点击查看大图
擀皮，要擀成外圈皮薄，中间厚
步骤10/14 点击查看大图
馅儿量控制在5-6克左右（新手）熟练了可以包7-8克左右
步骤11/14 点击查看大图
用大拇指和食指间的指窝压住饺子皮两边，并轻轻双手朝里推
步骤12/14 点击查看大图
就这样形成褶皱（关键是饺子皮要捏紧不能一煮就散了！）
步骤13/14 点击查看大图
完美造型开水大火下饺子，一边搅弄水防止饺子粘锅，一边注意火候。饺子都饺子都鼓起来浮在水面上就可以关火出锅了！
最后一步点击查看大图
咬一口香椿的清香扑鼻而来！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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